马蹄糕

马蹄糕的做法说明

自制马蹄糕，此方关键是煮糖水时要加些马蹄粉浆煮成马蹄露状(即熟浆)，这样蒸出来的马蹄糕表面才不会有水的。

配方的水量和糖量我觉得恰到好处，柔韧适中，甜度可自行调整(200克~250克之间为宜)

第1步.
250克马蹄粉加500克水开成无粒状的粉浆，另装起40克(约半勺)，用来煮熟浆；
第2步.
300克水加250克糖煮至糖全溶化；
第3步.
煮开的糖水关小火，慢慢加入约40克粉浆，一边加一边搅和，以免生粒，调成马蹄露状态的稀熟浆；
第4步.
将煮好的熟浆，迅速倒入之前拌匀的粉浆里，搅和均匀，成为生熟浆；
第5步.
将生熟浆倒人蒸盘里(不用涂油,不会粘盘的)；水开后大火蒸20分钟即可；
第6步.
要放马蹄粒的，将马蹄粒放入糖水中煮2分钟；放蜜豆(豆类)的，在蒸之前放入生熟浆混合就可以；完全冷却后切块食用，冰箱冷藏保存2~3天，食时再蒸热或微波炉叮热(推荐)
第7步.
千层每层蒸2~3分钟至透明即可；
第8步.
蒸时撒些芝麻在表面，香香哒~(芝麻160度烤5分钟或炒香)。