戲食記--太祖紅燒肉

戲食記--太祖紅燒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   因為惶恐脂肪上身，所有五花肉換了肘子。 肘子拆解，加薑片冷水煮數分鐘，溫水洗淨，擦乾。 無油翻炒，釋油脂。倒出油脂，炒冰糖，上糖色。

   
2. 第2步.

   加花雕、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、山楂、香葉，加水文火燉一小時。