【独家】香料烤新西兰小牛腿

【独家】香料烤新西兰小牛腿的做法说明

• 关于这道烤新西兰小牛前腿：
首先选料（最好的精壮小牛前腿部分）、腌制时间的长短（放冰箱冷藏2至3天）非常重要；
其次红酒、蜂蜜、迷迭香、海盐、现磨黑胡椒是重点，千万不要手软，开炉那个香呐～真的香得不要不要的～

【独家】香料烤新西兰小牛腿的食材和调料

新西兰小牛前腿	1只（约0.8kg）
土豆	2个
洋葱	1个
海盐	10g（根据个人口味调整）
现磨黑胡椒	15g（根据个人口味调整）
迷迭香（干料）	10g
迷迭香（新鲜）	1铢（约10厘米）
牛至叶	10g
橄榄油	2大勺
红酒	2大勺
蜂蜜	2大勺
柠檬	1个

【独家】香料烤新西兰小牛腿的做法与步骤

第1步.
先把解冻后的新鲜小牛腿用凉水去除血渍，拿厨房纸巾吸干水分后在表面划数刀，方便入味。
第2步.
把瓶装干料迷迭香和海盐按照自己口味需要的比例混合，口重的可以加量。
第3步.
均匀的涂抹在整个牛腿部分（两面都要涂抹）刀划开的地方认真涂抹、按摩片刻，准备腌制。（这一步很重要关键入味在此一举）因为我比较喜欢保留食材香料原始的味道，没有放液体的重口调味品。
第4步.
像我这样保鲜膜包好，或者放入一个密封的容器都是可以的，之后就是放在冰箱冷藏等待72小时入味时间。
第5步.
2至3天后我们开始准备烤盘垫底的食材：土豆与洋葱；洋葱切厚圈，土豆厚片，先铺土豆片再铺洋葱圈，撒上些黑胡椒和海盐，食材尽量铺匀开来，我习惯用防粘烤盘，当然也可以用自带烤盘加锡纸烤。
第6步.
蜂蜜橄榄油1比1混合，烤箱预热200度，拿出入味的牛腿放入烤盘，用刷子均匀刷上浓稠的蜂蜜橄榄油撒上牛至叶、新鲜迷迭香（拿一株新鲜迷迭香取下叶子部分，用一部分留一部装盘点缀），入烤箱，200度上下火1小时30分。
第7步.
不要吝啬你的香料，香料非常重要，烤的过程中你也会被它散发的香气馋得不要不要的～牛腿上的汁水会随着烤制过程留到下面垫底的食材上，让其口感更加丰富。
第8步.
再用红酒加入适量蜂蜜调汁，每烤30分钟翻面，并刷满整只牛腿，保持烤制过程中的色泽与成品上色以及果香的入味，这点也是非常重要的。
第9步.
出炉开始整体摆盘，别忘了撒上柠檬汁，发挥你的创造力吧！
第10步.
美美的享受吧，别忘了来瓶红酒。
第11步.
再来张成品细节图