港（广）式蛋挞

港（广）式蛋挞的做法说明

平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的，自己做千层挞皮麻烦点，买现成的又怕用的是人造黄油不健康，这次就做了曲奇挞皮，省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐，快捷简单主要是又好吃，薄薄的塔皮很酥松配上嫩滑香浓的蛋羹入口即化。

☞200度烤20分钟☜

第1步.
黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合，加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。
第2步.
挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。
第3步.
把面团均匀的分成15份，大约18-20克一个。
第4步.
面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀。
5.
全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷冻20分钟。
第6步.
250度预热烤箱，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱下层下火200度上火220度烤20分钟左右，塔皮边缘变成金黄色即可取出。
第7步.
新鲜蛋挞出炉喽！
第8步.
又滑又嫩