原味戚风蛋糕胚（自己使用方便）

原味戚风蛋糕胚（自己使用方便）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备干净无水盆两个

   
2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄后，蛋黄打散备用

   
3. 第3步.

   蛋黄加入60g油搅匀，我都是蛋黄盆直接在电子秤上边称边加，省得细量杯，落差一两g也没影响

   
4. 第4步.

   蛋黄加60g牛奶

   
5. 第5步.

   搅匀后蛋黄里晒入90g面粉，我基本没有晒过都是直接加盆里的，懒得洗

   
6. 第6步.

   搅匀备用Z字型搅匀最好，不过我都是随便搅的

   
7. 第7步.

   蛋清滴醋低速打发到大泡加三分之一糖，就是那60g里面倒点

   
8. 第8步.

   打到细泡再加20g糖

   
9. 第9步.

   打发到湿性发泡时加剩余的糖继续高速打发

   
10. 第10步.

    一直打发到硬性发泡有阻力的感觉拿起会有直立尖尖

    
11. 第11步.

    现在取蛋清三分之一到蛋黄糊，上下翻拌均匀不要打圈会消泡，烤箱预热170度5分钟

    
12. 12.

    把蛋黄糊倒入蛋清面上，翻拌均匀至无黄白分

13. 第13步.

    倒入模具后拿起来10厘米上，松手，两三次震出大气泡

    
14. 第14步.

    烤箱145度50分钟，我是30L烤箱

    
15. 第15步.

    出炉一点要再震一次模具马上倒扣凉凉

    
16. 第16步.

    用脱模刀脱模，没有用长柄不锈钢勺子