【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包
【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包的做法说明
不同于松软的白面包，略显扎实的黑麦面包非常有嚼头，黑麦的香味和淡淡的甜味在咀嚼时慢慢释放出来，竟让我有吃起来欲罢不能的感觉……
【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包的做法与步骤
- 第1步.
在小锅中倒入红糖和等量的热水，加一小撮盐，放入黄油，加热至糖浆煮沸
- 第2步.
倒入小茴香
- 第3步.
将煮好的糖浆和酸奶混合均匀
- 第4步.
撒入干酵母静置一会儿，待酵母起泡活化
- 第5步.
倒入黑麦粉和全麦粉，擦入一个橙子的橙皮屑拌匀
- 第6步.
挤入1/3-1/2个橙子的橙汁，和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团
- 第7步.
将面团转移到案板上揉至光滑不黏手
- 第8步.
放入抹了黄油的大碗中，盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大
- 第9步.
将面团取出，均匀按压拍出气体，再团成球放在烤盘上
- 第10步.
在烤箱底部放入一盘开水，将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟，至面团再次变得2倍大
- 第11步.
取出面团和水，将烤箱预热200°C
- 第12步.
在面团上用叉子叉些小洞，送入预热好的烤箱烤20分钟
- 第13步.
取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水
- 第14步.
送回烤箱再烤15分钟，至面包表面呈红棕色即可
小贴士
1. 我用的是无糖酸奶，也可以用有糖的，只要质地浓厚即可
2. 黑麦粉和全麦面粉都没有很强的面筋，所以面团只要揉到光滑不黏手即可
