椰香戚风杯子蛋糕

椰香戚风杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分离蛋黄、蛋清在两个无水无油干净盆

2. 2.

   蛋黄加椰浆、油、牛奶，用手动打蛋器无规则搅拌至无油星，筛入低粉，无规则拌匀。

3. 3.

   烤箱预热160度（此为真实温度，若没有温度计真的需要自己来把握了，多试两次就ok），蛋清加几滴柠檬汁，先低速打至大泡泡，加三分之一糖；开高速打至微微有纹路时加三分之一糖；继续高速打至提起打蛋器可以看到湿润尖尖角加剩下的糖，以及玉米淀粉；最后，高速再打一会儿后转低速打至接近干性发泡。最后的状态应该是有小细直尖尖，但不是太硬的感觉。我忘了拍图。。。以后补吧。。

4. 第4步.

   三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，zzzzzzmmmm拌七八下，再来三分之一重复。。然后一股脑儿倒进蛋白糊盆里，快速小幅度zzznmn拌匀。分入纸杯，六分满，进烤箱。温度转为150，25分钟。