姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜
姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜的做法说明
这个菜谱来的晚了一些，算是今年圣诞节的三胖糕吧。不知道有没有让很多妹子失望，她走的并不是华丽丽的路线。但是姜饼、苹果、乳酪，它满足了我对圣诞食材的幻想，自带暖洋洋特性。
喜欢姜饼的味道，却不想吃大量的黄油，来试试它吧。即使过了圣诞，它也是很适合冬天的一款快手小蛋糕哦！
三胖祝大家圣诞快乐🎄！
方子可以制作直径4.5cm的小圆蛋糕8个，烤蛋糕片用的三能大金盘。
可以材料减半制作4个，蛋糕片用8寸方模烤就好。
姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜的食材和调料
| 姜饼分蛋海绵蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄砂糖（或红糖） | 70g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 黄油 | 20g |
| 牛奶 | 20g |
| 姜粉 | 2g |
| 酸甜苹果丁 | |
| 苹果丁 | 200g |
| 细砂糖 | 1大勺 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 肉桂粉（不喜欢可不加） | 1小勺 |
| 奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
| 点缀用坚果碎（可不加） | 适量 |
| 焦糖奶油酱（巧克力酱也可以） | 适量 |
| 刷蛋糕用朗姆酒 | 适量 |
姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： 蛋白蛋黄分开， 模具垫油纸， 黄油、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中， 烤箱预热180度。 用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。
- 第2步.
向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。
- 第3步.
混合筛入低筋面粉和姜粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。
- 第4步.
将装有黄油、牛奶的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。将混合物沿打蛋盆边缘倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层180度烤13分钟（自己调节），至表面上色。取出蛋糕后连烤纸在烤网上晾凉，上面可加盖油纸防干。
- 第5步.
制作酸甜苹果丁。 苹果去皮切1cm边长的小方丁，我刚好用了一个苹果。
- 第6步.
放入不粘锅中，加入一大勺细砂糖，半个柠檬的柠檬汁，以中火炒拌。 炒至苹果变软时关火，撒上肉桂粉（可不加）和柠檬皮屑拌匀，平铺倒在油纸上晾凉。
- 第7步.
制作奶酪霜。 奶油奶酪和黄油室温放至软化，用刮刀压拌或切拌至两者混合均匀。加入糖粉，改用蛋抽搅拌至柔滑细腻。
- 第8步.
组合。 蛋糕片用圆形切模或饼干模或瓶盖切成小圆片16个。在烘烤面刷上朗姆酒。
- 第9步.
奶酪霜加入裱花袋，挤在底层蛋糕片上。
- 第10步.
放适量苹果丁，压进奶酪霜中。
- 第11步.
顶上蛋糕片的另一面也刷上朗姆酒，盖在奶酪霜上，轻压。再挤上奶酪霜，摆上苹果丁。 最后可以用焦糖奶油酱、坚果碎装饰。 苹果丁上可以刷上镜面果胶或杏桃果酱或蜂蜜增加光泽。
