超好吃的川味烧鸡公
超好吃的川味烧鸡公的做法说明
这道菜是本人结合各个菜谱及饭馆里吃过的烧鸡公而研究出来的，味道在香辣中带一丝回甜，非常棒，必须用土公鸡小火烧制。
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超好吃的川味烧鸡公的做法与步骤
- 第1步.
洗净土鸡，切小块，放料酒腌制半小时。
- 第2步.
提前泡发好香菇，也可以用其他配菜
- 第3步.
辣椒切成小段
- 第4步.
葱姜蒜切好
- 第5步.
热锅凉油，油熟后放入冰糖，炒化，油多放点
- 第6步.
放入鸡肉，中火炒至鸡肉水分消失，颜色变黄，大概十分钟，然后捞出。
- 第7步.
放入豆瓣酱炒香，小火炒，如果之前的油剩的不多，可以再加一点油
- 第8步.
加入干辣椒和花椒，小火继续炒，再放入葱姜蒜继续炒
- 第9步.
放入鸡肉，继续中火炒
- 第10步.
加入开水，水开后放入配菜，如果是易熟的菜就晚点放，盖上锅盖，小火烧制。烧了半小时后放入青椒小米椒，放入莴笋等，继续盖上锅盖小火烧。
- 第11步.
大概一个小时多一点，就差不多好了，要把油烧出来。中途如果烧干可以加点水。起锅前放点五香粉，盐，料酒，生抽调味。
小贴士
1.烧的时候一定要小火，因为是土公鸡，差不多要烧一个小时
2.有的配菜要晚点放，不然煮太软不好吃
3.炒鸡肉前先加冰糖是为了在香辣味中有点调味，烧出来又糯又甜，这是必须的步骤，非常好吃！
4.如果喜欢吃辣，可以多放点干辣椒，如果爱吃甜味，可以多放点冰糖。
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