花环泡芙---圣诞节应景

花环泡芙---圣诞节应景的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄分好放入搅拌盆，加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）

   
2. 第2步.

   玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入第1步的材料中。

   
3. 第3步.

   搅拌均匀

   
4. 第4步.

   香草豆荚剖开，刀尖刮出香草籽连同豆荚一起放入奶锅，

   
5. 第5步.

   煮至沸腾后关小火继续加热20秒

   
6. 第6步.

   立刻倒入蛋黄糊搅拌盆里，

   
7. 第7步.

   一边倒一边不停地搅拌

   
8. 第8步.

   将搅拌盆中糊过滤到奶锅中

   
9. 第9步.

   奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平。 PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中

   
10. 第10步.

    炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，

    
11. 第11步.

    搅拌均匀

    
12. 第12步.

    立刻倒入烤盘或者大点的容器摊平，下面坐一盆冰水使之快速降温。

    
13. 第13步.

    冷却后盖保鲜膜放入冰箱2-6度层冷藏即可

    
14. 第14步.

    泡芙做法 低粉过筛，鸡蛋打好备用（鸡蛋要提前放置到室温） 奶锅中加入牛奶、水、软化的黄油、糖、盐小火加热，

    
15. 第15步.

    黄油溶化沸腾后立刻关火

    
16. 第16步.

    同时倒入筛好的低筋面粉，用刮刀将面团从疙疙瘩瘩的状态，搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团。 PS：从奶锅沸腾到关火到倒入低粉用刮刀拌匀，整个动作要持续连贯，务必要迅速

    
17. 第17步.

    搅拌好以后重新放在小火上加热，不用耐热刮刀不停地将面糊向锅底碾压搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层面团由于受热而粘在锅底的薄膜。

    
18. 第18步.

    离火后倒在搅拌盆里用筷子打散散热。当面团降温至仍然热，却不烫的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液。

    
19. 第19步.

    全蛋液分四到五次加入，每加一次蛋液，需搅拌均匀后再加下一次。搅拌好的面糊有光泽，用刮刀挑起面糊，面糊呈现形成倒三角状，不易滴落。

    
20. 第20步.

    烤箱190度预热 将面糊装入裱花袋中

    
21. 第21步.

    烤盘以15厘米戚风模具为模用干粉 撒出一个圆形的轮廓 用1cm的圆形或齿形裱花嘴挤到烤盘上

    
22. 第22步.

    放入预热好的烤箱中层热风循环模式或者上下管加热模式190度烘烤28分钟左右.看上色情况而定，裂口出也要均匀上色为好

    
23. 第23步.

    烤好取出冷却 冷藏的卡仕达酱取出，用刮刀抵住容器拌匀

    
24. 第24步.

    淡奶油匀速打发至7分发

    
25. 第25步.

    加入卡仕达酱，

    
26. 第26步.

    低速打匀即可

    
27. 第27步.

    选择喜欢的花嘴装入裱花袋，装入香缇奶油

    
28. 第28步.

    将泡芙自中间横切片开，

    
29. 第29步.

    挤上香缇奶油装饰水果即可

    
30. 第30步.

    完成