地道四川回锅肉

地道四川回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   先给锅里加水、放入猪肉和生姜，然后将水煮开后，关火取出猪肉，将猪肉放凉切成片，尽量要薄。

2. 2.

   在我们等猪肉变凉的时候，可以先将大葱、生姜、蒜和小辣椒切成沫、放在一旁备用。再取小勺郫县豆瓣酱和牛肉酱及一点点醋和糖、几粒花椒、拌在一起、留用。

3. 3.

   将蒜苗前段斜刀切下、要求短一定要斜刀。后面部分切成段后分开放好。

4. 4.

   现在就可以开始炒肉啦，先给锅里倒一点点油，等油热后将肉下锅，将肉平摊在锅内多煎一会，待肉里的油出来后倒入前面备好的葱姜蒜小辣椒，炒一会后再倒入配好的料，觉得颜色差不多后再以此倒入蒜苗的白段和绿段。