重庆梁山鸡
重庆梁山鸡的做法说明
一道畅销十多年的江湖菜集香辣养身为一体的菜肴
重庆梁山鸡的食材和调料
| 土鸡或鸡腿肉 | 1000克 |
| 山药或芋圆 | 900克 |
| 牛蒡 | 300克 |
| 调料 | 若干 |
| 野山椒 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 30克 |
| 海椒酱 | 30克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 党参 | 5克 |
| 沙参 | 5克 |
| 当归 | 3克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 2克 |
| 三奈 | 1克 |
| 香叶 | 1克 |
| 桂皮 | 1克 |
| 草果 | 2克 |
| 花椒 | 2克 |
| 生姜 | 2克 |
重庆梁山鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
准备调料
- 第3步.
把山药牛蒡切滚刀放入排骨汤里煮
- 第4步.
热锅冷油爆炒鸡腿加冰糖颜色亮丽铲出底油炒姜片野山椒郫县豆瓣辣椒酱炒香后关小火加香料和党参沙参炒制把牛蒡炒香加鸡腿肉炒制加入高汤炖煮
- 第5步.
把山药放入锅中炖煮
- 第6步.
待到锅中食材炖粑时关火
- 第7步.
装入陶瓷煲中
小贴士
爆鸡腿肉时加冰糖鸡腿才亮色
因为加有药材自己掌握份量
食材吃完汤料可以烫火锅
