秘制炖羊排
秘制炖羊排的做法说明
新疆阿勒泰大尾羊排，老火慢炖，香气四溢。冬至的晚餐，暖暖的香浓。
秘制炖羊排的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜、白萝卜切块，生姜、甘蔗、马蹄切片，葱切段。
- 第2步.
羊排洗净，加入姜片，开水汆烫后沥干。
- 第3步.
热锅，热油爆香姜片，下羊排翻炒到色泽金黄，加腐乳及汤汁炒匀，加啤酒没过羊排，大火炖5分钟。
- 4.
依次加入竹蔗、马蹄、胡萝卜、白萝卜翻炒均匀，加生抽少许，热水没过食材2cm，加入红枣点缀，入砂锅炖1小时。
- 第5步.
根据个人口味加入适量食盐，撒葱花出锅。
- 第6步.
米饭杀手来了！
小贴士
1、综合了南北方炖羊肉的方子，腐乳、竹蔗、马蹄和啤酒生抽混搭，让羊肉的鲜味儿被激发出来，淡淡的甜，汤汁也香浓。
2、据说这个羊排半小时就熟了，口感比较好。考虑到家里有老人孩子，炖的久一些，宝宝大爱。
3、腐乳根据个人口味选择，我用的广合腐乳香辣味。其实不辣~
4、胡萝卜、红枣、葱花的点缀效果很好，可以留一半胡萝卜在出锅前半小时加入，保证色泽鲜艳形态完整。
5、锅的选择上，我用了铸铁锅，传热快，炖肉很香。
6、初次尝试羊肉这种一直很惧怕的食材，很成功。我觉着原料选购也很关键~如果能买到新疆的羊，基本上零失败吧！O(∩_∩)O哈哈~
