客家鮮肉湯圓
客家鮮肉湯圓的做法说明
在台灣過冬至的時候，家裡總是有鹹湯圓跟甜湯圓這二道，今年在廈門過節，就自己來煮一鍋鮮肉湯圓吧
客家鮮肉湯圓的食材和调料
| 湯底 | |
| 排骨 | 3-5小塊 |
| 干貝 | 一小把 |
| 乾香菇 | 4-6朵 |
| 薑 | 一小塊 |
| 湯圓 | |
| 糯米粉 | 2g0g |
| 熱水 | 約100cc~120cc |
| 絞肉 | 250g |
| 薑末 | 5g |
| 香菇末 | 10g |
| 葱未 | 10g |
| 芹菜末 | 10g |
| 雞蛋 | 一顆 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 柴魚粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 湯料 | |
| 紅蘿蔔絲 | 一小把 |
| 茼蒿菜 | 一大把 |
| 蒜苗 | 二根 |
| 油蔥酥 | 一小把 |
客家鮮肉湯圓的做法与步骤
- 第1步.
排骨川燙去血水，放入薑、干貝、香菇水熬湯底
- 第2步.
把肉馅料與調味料放在一起用筷子同一個方向攪勻，然後放入冰箱凝固
- 第3步.
糯米粉加入熱水用筷子慢慢攪勻
- 第4步.
糯米糰約15g，肉餡料約8g
- 第5步.
另起一鍋熱水煮鮮肉湯圓與小湯圓。 湯底鍋可開始加入斜切蒜苗、紅蘿蔔絲、柴魚粉、鹽巴等去調味，最後在加入茼蒿。煮熟的湯圓放入即完成了
- 第6步.
冬至時節來碗熱呼呼的湯圓，圓滿
