可可海绵杯子蛋糕
可可海绵杯子蛋糕的做法说明
自从加入了烘焙进阶群 周末交作业变成一件压力山大的事儿。从三亚带回来的超熟芒果 配可可海绵应该应该很好吃吧！为了防止消泡 可可粉是加在黄油牛奶液里的
可可海绵杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油加融化后与牛奶混合乳化均匀后筛入可可粉拌匀，鸡蛋打散加糖。
- 2.
烧一锅热水至60度 放入打蛋盆全程高速打发至蛋液37度离火 继续打发至插入牙签不倒 可写8字
- 3.
在2里加入过筛的低粉杏仁粉 少量筛不过去的杏仁碎最后一并加入 用小屿拌蛋糕糊的方式混合至无干粉。
- 4.
烤箱预热180度 沿着刮刀淋入黄油牛奶可可液（打发蛋液后放在锅子里保温），继续翻拌均匀
- 5.
入模 震模 180度15分钟
- 6.
蛋糕冷却后挖洞放入芒果糊。打发淡奶油至9分再装饰。
小贴士
可可粉放入黄油牛奶溶液可避免消泡，杏仁粉可以提香 口感丰富 出炉冷却后放一夜再装饰会更好吃！
