圣诞肉桂花环面包

圣诞肉桂花环面包的做法说明

非常符合圣诞气氛的一款面包~

圣诞肉桂花环面包的食材和调料

===面团材料===	===面团材料===
高筋面粉	250g
水	125g（50%)
鸡蛋	25g(10%)
糖	25g(10%)
黄油	25g(10%)
盐	5g(2%)
耐糖酵母	3g(1.2%)
===其他材料===	===其他材料===
喜欢的干果、坚果	适量
肉桂粉	3-4g
细砂糖	10-15g
黄油	10g
刷表面用蛋液	适量

圣诞肉桂花环面包的做法与步骤

第1步.
面粉、糖、盐、酵母称量好，加入鸡蛋和水，低速3分钟转高速5分钟，揉出一定面筋。糖盐和酵母在加水搅拌之前不能混在一起。
第2步.
加入已经软化的黄油，低速3-4分钟揉匀到看不见黄油之后转高速。
第3步.
揉至能拉出一定的膜，不需要手套膜，能拉出比较厚的膜就行。
第4步.
揉好面后搓圆，放进涂了油的容器里，在温暖潮湿的地方发酵1-1个半小时。大约35度，80%湿度。如果温度低，延长发酵时间即可。
第5步.
手指沾面粉朝着面团中间戳一下之后观察面团回弹状态，如果回弹速度很快，证明发酵不足；如果回弹速度很慢，或者不回弹，证明程度刚刚好；如果面团整体像漏气了一样瘫了下去的话证明发酵过度。
第6步.
发酵完成的面团拿出容器，用手拍出气体之后再次搓圆，盖上湿布室温松弛20分钟。
第7步.
松弛完成的面团用擀面杖擀开成长度约42cm，宽度约17cm的长方形。把面团一边抹开粘在案板上。
第8步.
涂上融化的黄油（10g），注意留下一定空隙以免封口的时候不好粘合。
第9步.
肉桂粉和细砂糖混合均匀，撒在黄油上。
第10步.
撒上干果（不撒也可以）之后用手稍微按压一下之后从没有抹开的一边卷起。
第11步.
卷成长条后捏好封口，再用手轻轻把面团稍微搓长。
第12步.
面团从中间切开。
第13步.
之后两手抓住面团两端，向不同方向扭，把面团扭成一条。期间会掉出部分内馅，很正常，把它们捡起来待会塞回去就行了。
第14步.
把面团的两头重叠在一起捏紧，做成圆环的形状。
第15步.
在温暖潮湿的地方发酵到提及增到到原来的大约1.5倍，刷上蛋液之后送入预热好的170度烤箱里烤到金黄色即可。（烤箱实际温度各不相同，170度只是个参考）
第16步.
完全冷却后撒上糖粉，系上彩带，OK！