圣诞帽草莓挞，圣诞大趴必不可少的高颜值小甜点（超多步骤图）

圣诞帽草莓挞，圣诞大趴必不可少的高颜值小甜点（超多步骤图）的做法与步骤

1. 第1步.

   挞皮部分： 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中，搅打到柔软细致后加入盐和糖粉，混和搅拌均匀，再加入蛋液，搅拌至黄油和蛋液完全融合

   
2. 第2步.

   加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用软的刮刀或刮板以按压的方法混合，要将面团集中反复按压成光滑的面团，整形后保鲜膜包裹放入冰箱1-3小时以上醒面

   
3. 第3步.

   面团冷藏时可以做卡仕达酱： 将香草荚用小刀从中间切开，刮出香草籽

   
4. 第4步.

   将牛奶、香草籽和香草荚一起放入锅中以中火煮开，边煮边搅拌，让香草籽均匀散开

   
5. 第5步.

   在搅拌盆中放入蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀，在加入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀

   
6. 第6步.

   将煮开的香草牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌均匀

   
7. 第7步.

   但混合均匀的蛋黄牛奶液过滤到煮牛奶的锅中

   
8. 第8步.

   将锅以中火加热，用蛋抽在锅底不停搅拌，以免烧焦，直到液体慢慢变浓稠，捞起时以线状滴落即可关火

   
9. 第9步.

   关火后加入黄油，快速搅拌均匀，这是酱会变得光滑油亮

   
10. 第10步.

    将完工的卡仕达酱倒入一个浅盘中，表面盖上保险膜冷却，冷却后放入冰箱冷藏备用

    
11. 第11步.

    取出冰箱里面团，，在案台上撒一层薄薄的低粉，擀面杖上也撒少许低粉，将面团擀成宽度为15cm的长方形，面皮厚度为2-3mm

    
12. 第12步.

    用滚洞器在面皮上扎出小洞，用直径为7cm的模具压出圆形面皮

    
13. 第13步.

    将面皮放入直径6cm的挞模中，侧面也要用手按压贴合，所有挞皮都完成后在挞模中放入重石

    
14. 第14步.

    将挞皮放入预热至180度的烤箱中烘烤12-15分钟

    
15. 第15步.

    待边缘略微上色取出烤盘，拿掉重石

    
16. 第16步.

    再放入烤箱钟烘烤5-8分钟待挞皮上色均匀后即可取出脱模，冷却后密封保存

    
17. 第17步.

    组合装饰 淡奶油加糖粉打至8分发备用，草莓切去根部白色部分

    
18. 第18步.

    将卡仕达酱装入裱花袋，挤入挞皮中，挤到挞皮边缘平即可

    
19. 第19步.

    放上草莓，将淡奶油用6mm的裱花嘴沿着草莓挤上一圈作为帽檐，草莓顶部挤一个圆形即可