快手早餐——煎蛋面
快手早餐——煎蛋面的做法说明
老公吃过春熙路的煎蛋面后，一直念念不忘。第一次做，感觉很鲜，但跟华兴的相比，还缺点儿酸。不过已经很好次啦～
快手早餐——煎蛋面的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，葱姜蒜 西红柿洗净 备用；西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下（方便去皮）
- 第2步.
姜切丝，蒜切片，葱切葱花
- 第3步.
开水烫过的西红柿很好去皮，去皮后切片
- 第4步.
锅烧热，倒入适量油（我们当地喜欢吃菜籽油，相比调和油更香），切记，油的量根据要煎的蛋的数量，煎蛋比较吃油，可以稍微多一点点
- 第5步.
待锅内油热后，磕入鸡蛋（注意这一步要慢一点，小心油溅起来），煎至双面焦黄
- 6.
鸡蛋双面煎好后 ，加入温水，放入姜丝和蒜片，根据个人口味加盐，花椒粉，少许胡椒粉，大火烧水烧开
- 第7步.
水开后待汤汁变白，加入切好的西红柿
- 第8步.
水开后，西红柿煮至微软的状态，下面。对，是下！面！面条的面。面条煮熟就可以出锅了
- 第9步.
起锅后盛碗 ，撒上葱花，滴一点花椒油或者香油，喜辣的可以加入油辣子。吃！
小贴士
1. 鸡蛋一定要油多煎
2. 西红柿可以多一点，增加酸味
3. 面条不要煮太软
4. 汤要多
