红豆沙餐包

红豆沙餐包的做法说明

接触烘焙这么久，从没用过电子称，每次都是用量勺，量杯，碗或凭感觉来加食材的，所以我的方子纯属个人记录啦。不过里面说到的食材量也是八九不离十的，可供参考。
不用电子称原因有很多，反正是自己吃的，不必太拘泥于大小重量是否一致，看上去差不多就可以了，世上本也没有一模一样的东西。更主要是我个人也不属于那种严谨追求完美的个性。
之所以学烘焙主要是当妈妈后变得特别敏感，不放心市售的食物，自己做的清楚采购的原材料和加工过程，知道该有的保质期，可以放心地让宝宝吃进肚子。相信很多爸爸妈妈接触烘焙都是这个原因。

红豆沙餐包的食材和调料

水	200ml
鸡蛋	1个约50g
黄油（总统）	25g
白砂糖	25g（给宝宝吃的，所以减糖了）
高筋面粉（风筝）	400g
酵母（安琪）	3g
馅料部分
红豆（2/3）
绿豆，莲子（1/3）
白砂糖，花生油，芝麻	按自己喜好添加
面包表面
鸡蛋液（少量）	刷了会比较亮，好看
白芝麻（适量）

红豆沙餐包的做法与步骤

1.
红豆绿豆泡软，冷水泡约2个小时。加入莲子用电高压锅煮烂。用了两次煮粥的程序。
2.
用勺子大致压碎后倒入面包机“肉松”功能，加入白砂糖糖和花生油将馅料搅拌烘干。宝宝吃的那份用NUK的研磨碗将馅料磨得更细腻些，然后加入油，放平底锅翻炒收干水份。
第3步.
馅料倒出放凉，洗净面包机。按配方表的顺序加入食材，然后用面包机“发面面团”功能揉面。鸡蛋液留出一小部分，一会用来刷面包的。
第4步.
馅料凉了后可以开始揉成团，按需要大小揉，我是用掌心去衡量大小是否相似，全凭掂在手里的感觉。揉好后一个个摆开放好。
第5步.
面和好后取出排气，然后我先取一部分来包，剩下的还会在面包机里，打开“发面面团”功能。将面团擀成圆形，边缘薄，中间厚，然后将馅料包入，揉圆，摆放在烤盘内时稍微再压扁一些。同一烤盘的面包体量要相对一致。摆好一盘后放进烤箱的发酵功能，底下放碗热水，最后发酵45分钟左右。
第6步.
烤了两盘，烤前预热烤箱，在面包上面刷上蛋液撒点芝麻。大人的面包大些，160度25分钟。宝宝面包小，150度20分钟。我家的烤箱温度实际没有标的高，这也是我自己感觉的，没有测量过。😓 烤好拿出稍微放凉后要密封装起来，我是晚上做好，第二天再吃，面包就软些，没那么硬了。