冬笋红烧肉
冬笋红烧肉的做法说明
天气渐冷，又到了冬笋上市的季节，上海人喜欢用不同的食材来搭配红烧肉，这次尝试的搭配是冬笋红烧肉，超常发挥，好吃到爆～
冬笋红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉洗净切块，大小按个人喜好，但不建议切太小，以防煮得太烂。
- 2.
将五花肉放入锅中并放冷水，开火煮。待水煮开，撇去肉的浮沫，并将肉洗净。
- 3.
姜切片，葱切粒，冬笋斜刀切块备用。
- 4.
开火，待炒锅热后放入适量花生油，油热放入姜片和一半的葱粒爆香，之后放入焯过水的五花肉，煸炒至其表面微黄，倒入整瓶啤酒，放入冰糖（6-7粒），老抽，生抽。
- 5.
大火待啤酒煮开后换小火，期间可以尝一下味道，根据个人口味，适当加一些盐。三十分钟后放入切好的冬笋，搅拌并和肉一起煮。
- 6.
大约再煮一个小时二十分钟左右，等汁水收干起泡后关火。
- 7.
出锅装盘，洒少许葱花芝麻点缀。完工～
小贴士
在小火煮的过程中，要不时去看看，并将肉翻面，使其更入味，也防汁水收得太干粘锅。
