三色发糕
三色发糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯、南瓜上锅蒸熟，去皮，用勺子压烂成泥。菠菜一把，洗净，加水放入料理机打成菠菜汁。
- 第2步.
将以上三种颜色泥（汁）分别加200克面粉、2克酵母、10克糖，用手揉成三色面团。（100克菠菜汁加100克面粉刚好，不用加水；南瓜泥水分很大，所以也不用额外加水；紫薯面团加20-30克水为宜。总之，如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
- 第3步.
将每个颜色的面团分别均分为两个面团。
- 第4步.
每个面团擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团。
- 第5步.
将三个颜色交错搭配，叠加起来放在蛋糕模具上。用手稍稍压实。
- 第6步.
将模具放在温暖处发酵至2倍大。
- 第7步.
放入蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅即可。
- 第8步.
成品图。
