【豆腐皮肉卷】

【豆腐皮肉卷】的做法说明
从韩剧中经常看到鸡蛋卷、豆腐皮肉卷等,很是羡慕,就自己试着做了几次真的很好吃。这款豆腐皮肉卷是我改良自创的,诱人的美味哦!
【豆腐皮肉卷】的食材和调料
前夹五花猪肉馅(含生姜和香葱碎) | 500g |
祖名豆腐皮 | 2大张 |
鸡蛋 (放入肉馅) | 1只 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
醋 | 适量 |
干百里香碎 | 1小捏 |
新鲜橘皮 | 1块 |
橄榄油 (放入肉馅) | 1小茶勺 |
生姜片 | 3片 |
大蒜瓣 | 3瓣 |
花生油 | 适量 |
麻油 | 半小茶勺 |
香葱碎 | 适量 |
玉米水淀粉 (放入肉馅) | 一茶勺 |
【豆腐皮肉卷】的做法与步骤
- 第1步.
肉馅里依次加入盐和白糖各半小茶勺、黄酒、生抽、耗油和橄榄油各一小茶勺顺时针搅拌均匀,再加入鸡蛋一只和玉米水淀粉一茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。
- 第2步.
两大张祖名豆腐皮,各分成四小等份,放入温水中泡软,换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时泡软的豆腐皮比较娇嫩,要小心以免弄破,沥干水,备用。
- 第3步.
沥干水的豆腐皮要小心铺在占板上。
- 第4步.
取适量调好上劲的肉馅,放在豆腐皮右边,肉馅上下和右边都要留出一寸豆腐皮。
- 第5步.
把肉馅右边的豆腐皮盖在肉馅上,再把上下豆腐皮同样也盖在肉馅上。
- 第6步.
小心慢慢向左边滚动卷紧,备用。
- 第7步.
等全部卷好。开中小火,把炒锅预热5分钟,倒入适量花生油,转小火,放入豆腐皮肉卷,这时的豆腐皮肉卷有水分,入锅要小心,以免炸锅烫伤。等不炸了再转中小火,翻面煎制金黄色,装盘备用。
- 第8步.
煎豆腐皮肉卷的油不用倒出,如果嫌多可以盛出一些,中小火,爆香生姜和蒜瓣,加入少量开水、干百里香碎、新鲜橘皮,醋、白糖、盐、黄酒、生抽和耗油各一茶勺 搅匀,烧开。
- 第9步.
把煎制好的豆腐皮肉卷摆放在锅中。盖锅烧开,改小火炖制。
- 第10步.
等锅中的汤汁浓稠,盛出豆腐皮肉卷装盘,留汤汁滴入麻油和香葱碎搅匀,关火,浇在豆腐皮肉卷上。
- 第11步.
美味诱人的【豆腐皮肉卷】就OK啦! 快来品尝一下吧😉!
小贴士
试做菜谱不如视频理解到位,试做过程中要用心理会、品尝,才能有灵感,研创出更好吃的菜,就像写歌,谱曲一样深入体会。