简易版口水鸡
简易版口水鸡的做法说明
为了教室友…简化了一下口水鸡的用料…
简易版口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去骨（或者准备一把砍刀，鸡肉煮熟以后，剁!） 水开后放鸡肉煮十分钟左右
- 第2步.
冷水冲洗鸡肉（如果有冰块就冰水冰一下~ 没有就多冲会儿吧）
- 第3步.
辣椒粉，花椒粉，蒜蓉放入大碗中准备好~（图里我还放了鸡精，五香粉…不妨也没什么影响…）
- 4.
鸡肉切块
- 第5步.
架锅加热油，浇到碗中~ 请不要节约油…大概是辣椒面体积的3倍… 如何判断油温合适：油表面有波纹，木筷子（别！沾！水！）下油锅，筷子周围气泡较密集。
- 6.
辣椒油不噼里啪啦慢慢降温后，加入生抽调咸淡 （我还加了糖和少量醋）
- 第7步.
浇到切好的鸡肉上~ （可以加碎花生或者香菜做装饰~）
