辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】

辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】

辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的食材和调料

澳洲牛肉腱子芯【山姆厨房】500g
笋干40g
3片
米酒2大勺
酱油2大勺
1小勺
1小勺
八角(香料包)1个
桂皮(香料包)1块
茴香(香料包)1个
陈皮(香料包)1个
香叶(香料包)1个
豆蔻(香料包)1个
草果(香料包)1个
丁香(香料包)2颗
花椒(香料包)1小把
辣椒5个
花椒1大勺
辣椒

辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法与步骤

  1. 第1步.

    春笋干倒入开水完全没过,泡发48小时。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    腱子肉解冻。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    切块后焯水。这个腱子肉长得太好看了!

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    焯水后的牛腱冲洗干净,泡发好的春笋干冲洗干净,转入炖锅中。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    准备一个卤料包。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    炖锅中加入足量的水,放入香料包,姜片3片,酱油2大勺,米酒2大勺,盐1小勺,糖1小勺。冷水煮开转小火,盖盖煮2个小时

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    两个小时后,捞出香料包。分离肉和汤汁。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    炒锅加少量油,小火炒香干辣椒和花椒。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入一大勺辣酱。炒出红油。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    倒入笋干和牛腱,翻炒均匀。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    加入2大碗牛肉汤汁,大火煮开,保持大火收汁到浓稠,加2小勺蜂蜜一起收汁可以使色泽明亮,不过加太多就会太甜啦。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    装盘,装饰香葱或香菜和白芝麻。

    辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法步骤 第12步

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