辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】
辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的食材和调料
| 澳洲牛肉腱子芯【山姆厨房】 | 500g |
| 春笋干 | 40g |
| 姜片 | 3片 |
| 米酒 | 2大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 八角（香料包） | 1个 |
| 桂皮（香料包） | 1块 |
| 小茴香（香料包） | 1个 |
| 陈皮（香料包） | 1个 |
| 香叶（香料包） | 1个 |
| 豆蔻（香料包） | 1个 |
| 草果（香料包） | 1个 |
| 丁香（香料包） | 2颗 |
| 花椒（香料包） | 1小把 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 辣椒酱 |
辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法与步骤
- 第1步.
春笋干倒入开水完全没过，泡发48小时。
- 第2步.
腱子肉解冻。
- 第3步.
切块后焯水。这个腱子肉长得太好看了！
- 第4步.
焯水后的牛腱冲洗干净，泡发好的春笋干冲洗干净，转入炖锅中。
- 第5步.
准备一个卤料包。
- 第6步.
炖锅中加入足量的水，放入香料包，姜片3片，酱油2大勺，米酒2大勺，盐1小勺，糖1小勺。冷水煮开转小火，盖盖煮2个小时
- 第7步.
两个小时后，捞出香料包。分离肉和汤汁。
- 第8步.
炒锅加少量油，小火炒香干辣椒和花椒。
- 第9步.
加入一大勺辣酱。炒出红油。
- 第10步.
倒入笋干和牛腱，翻炒均匀。
- 第11步.
加入2大碗牛肉汤汁，大火煮开，保持大火收汁到浓稠，加2小勺蜂蜜一起收汁可以使色泽明亮，不过加太多就会太甜啦。
- 第12步.
装盘，装饰香葱或香菜和白芝麻。
