【山姆厨房】香酥卤牛肉
【山姆厨房】香酥卤牛肉的做法说明
准备时间：3h
制作时间：2h
【山姆厨房】香酥卤牛肉的食材和调料
| 山姆厨房澳洲牛腱肉 | 一条 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 一大块 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 桂皮棒 | 1枝 |
| 丁香 | 2粒 |
| 沙姜 | 1块 |
| 草果 | 1颗 |
| 砂仁 | 2颗 |
| 无碘盐/海盐/腌制盐（可选） | 2大勺 |
| 干黄酱（可选） | 半杯 |
| 酱油（可选） | 半杯 |
| 菜籽油/调和油 | 适量 |
【山姆厨房】香酥卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱用清水浸泡3小时除血水
- 第2步.
冷水下锅，滚沸后撇清浮沫，下入香料，盐味有三种来源可以选择，选择结果会影响整体口味，我使用的是家里的老汤，浸泡了一夜。也可以不入盐味，白切也不错。
- 第3步.
小火煮约一个半小时，至牛腱软熟，勿煮太烂。稍晾凉取出切片。
- 第4步.
平底锅或小炸锅入菜籽油，如炸则混入部分花生油调和。
- 第5步.
油烧热后，将牛肉片放入焙煎至水分脱出，肉表面颜色变深，此时可以倒出多余的油脂，小火慢煎至肌肉纹理疏松。
- 第6步.
盛出吸取多余油分后装盘，撒上孜然和辣椒面就是很好的下酒小菜。
