建德肉圆

建德肉圆的做法说明

这个肉圆不是全部是肉的那种，是靠近建德金华这片的一种家乡菜，一般结婚办酒都会有这道菜。过年过节的时候妈妈们也会做，非常好吃。

第1步.
猪肉切丁后洗净凉干，倒入生抽和鸡精腌制20分钟左右。（猪肉挑选的时候要选择那种带肥肉的）
第2步.
萝卜和冬瓜一样切小丁，之后放入碗里撒上盐腌制10分钟，逼出里面的水分，也可以适当用手抓一下，把逼出的水分倒出。
第3步.
准备好番薯粉，我这个是自制的番薯粉，使用的时候需要把番薯粉打细。如果市面上出售的番薯粉里面有颗粒状的，需要把他研磨细后才能使用。
第4步.
加热锅，直接把腌制好的肥肉放入锅中进行加热翻炒（不需要加油），注意需要小火或者中火进行，直到肉有点变色。
第5步.
倒入已经逼出水分后的萝卜和冬瓜，继续加热，还是小火。之后可以一边加番薯粉一边翻炒。在翻炒的同时拿出蒸锅烧上水。
第6步.
等到锅里翻炒的粘糊的时候，用手抓可以成型的时候，关火。然后拿出蒸锅，放上纱布，一个一个捏成圆形的样子放到蒸锅里（这里备注下蒸锅里的水已经烧开了），蒸个30分钟左右的样子就可以了。可以用筷子插入试试看硬度，个人自己感觉。
第7步.
还是拿出炒锅，里面放进猪油，生抽，鸡精等调料进行调料。等蒸锅里的肉圆蒸好后直接放到炒锅里进行拌匀调料，这个时候可以开小火。最后装盘撒上葱花即可食用，美美的一盘肉圆就做好了。