忘不了～古典巧克力
忘不了～古典巧克力的做法说明
这款古典巧克力，用的都是法芙娜黑巧及纯可可粉，味道实在太好了，所以做了一次又一次。方子来自小嶋老师的rumi蒸烤古典巧克力
忘不了～古典巧克力的做法与步骤
- 第1步.
巧克力加黄油隔水坐融
- 2.
淡奶油隔水加热到36度
- 3.
蛋黄加入砂糖搅拌均匀加入巧克力中
- 第4步.
加入鲜奶油搅拌均匀
- 第5步.
加入过筛的粉类搅拌均匀，用温水将巧克力糊保温，防止巧克力凝固
- 第6步.
蛋白加糖，打到有小尖角，湿性发泡
- 7.
取1/3蛋白与巧克力糊混合，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌好的面糊有光泽，倒入模具，烤盘注水，170度烤25分钟，不要烤的太老了，半生的状态
- 第8步.
放凉，装饰巧克力落叶～
小贴士
蛋糕可以放置两天吃，口感最佳～有吃纯巧克力的赶脚～
