甜醋猪脚姜
甜醋猪脚姜的做法说明
暖身，滋养，补钙补骨胶原，是我们广州女士们至爱的食品。犹其适合生理期后，产后坐月子期间的食疗。
甜醋猪脚姜的做法与步骤
- 第1步.
猪脚砍件，清水泡洗干净后，入锅略煮飞血水。姜刮皮后洗净。
- 第2步.
鹌鹑蛋冷水煮熟，并剥壳，待用。
- 第3步.
姜切成厚片，并每一片都用刀背拍裂，如我手上这般则可，目的为了更好地吸附醋味。
- 第4步.
烧干锅，免油免水，放入猪脚块与姜片。
- 第5步.
煸炒猪脚与姜片，可以去除油份和水份，让口感更佳。
- 第6步.
把煸炒过的猪脚和姜放入瓦煲。（尽量不要使用金属材料的煲）
- 第7步.
加入甜醋1瓶半
- 第8步.
加入250ML水，让液体没过猪脚姜。在烹煮过程，液体挥发，醋与猪脚的骨胶原会变得很浓很稠，加水正好可以稀释一下。
- 第9步.
整煲用武火煮沸，改为文火，烹煮1小时左右，肉软而不烂（用筷子掐猪脚的皮肉，能掐破则表示差不多），放入鹌鹑蛋。
- 10.
放入鹌鹑蛋文火煮十来分钟后，已基本入味，可以关火。
- 第11步.
关火焖了半小时，OK，可以品尝。希望大家会喜欢。
- 第12步.
边吃边给它来个特写。冷冷的冬天，吃一碗热腾腾的猪脚姜醋蛋，马上就感觉全身暖洋洋的，幸福感又升起来了。。。
小贴士
一天吃不完，次日更和味，但要慢火煮沸过才能吃；如何材料中，用的不是甜醋，就要加红糖调味。
