新昌豆腐年糕
新昌豆腐年糕的做法说明
豆腐年糕又称炒年糕，是浙江新昌著名的汉族小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于新昌嵊州等地，以新昌豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。
新昌豆腐年糕的做法与步骤
- 第1步.
炒豆腐年糕的油必须是板油熬出的猪油才香，也可用植物油替代
- 第2步.
年糕要新昌的长段晚米年糕，切成丝也有讲究，切的越细成品味道越入味
- 第3步.
两个鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮
- 第4步.
切成丝备用
- 第5步.
冬笋切丝备用
- 第6步.
年糕放入油锅炒成金黄色
- 第7步.
倒入咸菜笋丝一起翻炒至香
- 第8步.
加入适量黄酒酱油调味，倒开水和油渣一同煮，必须煮至汤水收干浓稠状，外面餐厅的味道不到位就是因为没有在这个步骤煮透
- 第9步.
把整块豆腐放入再一起煮
- 第10步.
完成！最后加味精调味
- 第11步.
撒蛋丝
