浅井商店~14cm加高戚风模具配方

浅井商店~14cm加高戚风模具配方的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入12g糖，植物油，牛奶充分搅拌均匀

2. 2.

   过筛低粉加入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒。

3. 3.

   蛋清中分三次加入40g糖，打蛋器充分打至直立小尖角。干性打发状态。

4. 4.

   三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，我用的手动打蛋器充分搅拌。这部分蛋白是用来牺牲的，充分去融合蛋黄糊吧！

5. 5.

   融合后的蛋黄糊全部倒入剩余2/3的蛋白糊里，以J型的翻拌手法，均匀翻拌，直到蛋黄糊跟蛋白糊充分融合。

6. 6.

   烤箱预热，180℃20分钟，看各自烤箱情况，及蛋糕上色情况。调整烤箱温度。

7. 第7步.

   蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，排出多余大气泡，烤箱预热差不多完成了，正好放入模具进行烤制。20分钟后，戴手套拿出模具，轻跌落两次模具，让热气散散，然后迅速倒扣模具，直到模具中心冷透就可以脱模品尝蛋糕或者加奶油装饰。