像在吃云朵般软绵的超熟鲜奶吐司
像在吃云朵般软绵的超熟鲜奶吐司的做法说明
妃娟老师的方子，超级超级软绵！！！
这条吐司不同于北海道吐司或是醇奶吐司，添加了大量的淡奶油提香增绵，而是完全纯牛奶配方，即使不加淡奶油还是绵到不行！！
这个配方不要看又是汤种又是中种的，其实做起来很方便，时间虽然长，绝对值得一做！！我吃过最最最软绵的吐司！！！
方子是2条450g吐司
像在吃云朵般软绵的超熟鲜奶吐司的食材和调料
| A汤种 | |
| 牛奶（我多加了10g） | 35g |
| 黄油 | 15g |
| 糖 | 1.5g |
| 盐一小撮 | |
| 高筋面粉 | 35g |
| B中种 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 干酵母 | 1g |
| 牛奶（我放了260g） | 215g |
| 细砂糖 | 10g |
| C主面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 盐 | 6g |
| 细砂糖 | 60g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 牛奶（我放了90g） | 60g |
| 鸡蛋 | 70g |
| D黄油 | 50g |
像在吃云朵般软绵的超熟鲜奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
制作汤种：先将A料里除了高粉之外的材料入锅煮沸后离火，倒入高粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后放冰箱冷藏16小时
- 第2步.
制作中种：酵母先用配方内30g温牛奶浸泡活化。将A撕成小块加入B料一同搅拌成团即可，室温发酵一小时后密封冷藏发酵36～72小时
- 第3步.
提前一小时取出发酵好的中种回温
- 4.
将中种撕成小块与C材料混合搅拌至有弹性，再加D搅拌至完全阶段即可
- 5.
延续发酵20分钟（室温即可）
- 第6步.
分割面团，滚圆
- 第7步.
擀开成椭圆形
- 第8步.
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第9步.
再次擀开然后卷起入模
- 第10步.
最后发酵至7.5～8分满入炉
- 第11步.
中下层180度约40分钟
