秘辣苏式酱豆干
秘辣苏式酱豆干的做法说明
这是我改良过后的苏州名吃蜜汁酱豆干，因为爱吃辣，心想起川菜里的麻辣配甜味产生的怪味儿胡豆，自觉的可以试试，就试着改了配方，莫名真的好吃。敢为人先的吃货们可以做做看。另外，炸豆干的步骤我自己记了下来，对于不会炸豆干的同学兴许有所帮助。
秘辣苏式酱豆干的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切片，喜欢吃硬一点的切薄片，喜欢吃软一点的切厚片，因为是油炸所以薄厚皆可。
- 第2步.
倒油入锅，丢几颗花椒下去，待花椒周围气泡，就可以下豆腐炸了
- 第3步.
待老豆腐上可以明显看到气孔变色，豆腐的轮廓也逐渐清晰，就可以翻面儿继续炸那一面了
- 第4步.
待豆腐的各边都呈一条直线，就可以捞出了，放一旁
- 第5步.
加入没过豆干的水进国，倒入生抽、老抽、大料、干辣椒、蚝油、冰糖、花椒，大火烧开汤
- 第6步.
转小火盖盖子烧30分钟，中间可以搅拌均匀一次，保证上色。然后关火焖1.5到2小时
- 第7步.
出锅装盘！
