【山姆厨房】大饼卷牛肉

【山姆厨房】大饼卷牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   取一块牛腱肉，洗净

   
2. 第2步.

   冷水入锅，加姜片和葱结，牛腱汆水去血水

   
3. 第3步.

   取香叶、桂皮、八角、姜片和香葱

   
4. 第4步.

   重新倒入一锅水，放入汆过水的牛腱和上述香料，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火10分钟后转小火炖煮一小时。卤好后取出切成薄片。

   
5. 第5步.

   等待的时间里制作饼皮。我使用的是全烫面的方法。在面粉中加入滚水，再借助筷子、刮刀等工具将其揉成团。表面抹一层油，松弛一个小时。

   
6. 第6步.

   将松弛后的面团分割成小份，每份擀成薄饼状。然后放入不粘锅中煎至两面上色。

   
7. 第7步.

   黄瓜切块，香葱切长段，在饼内先均匀涂抹一层甜面酱，然后放上切好的牛腱肉、黄瓜和几根香葱，将饼卷起、切块即可。