奶香鸡蛋糕

奶香鸡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

   
2. 第2步.

   将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。

   
3. 第3步.

   室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。

   
4. 第4步.

   煮至溶为液态后，熄火放至温热。

   
5. 第5步.

   全蛋加入盐，细砂糖放入盆内,隔45度温水加热。

   
6. 第6步.

   一边加热，一边用手动打蛋器搅拌，以免盆边的蛋液被烫熟。

   
7. 第7步.

   当蛋液温度达到38度左右时，端离热水，用电动打蛋器中速搅打。

   
8. 第8步.

   随着搅打的过程中，蛋液的色泽由黄色变为浅白色，体积也膨大一倍了。

   
9. 第9步.

   继续用中速搅打，直到提起打蛋头，流下的蛋液可在表面划出8字形，并在几秒后才消失。转成低速再搅打1分钟，消除蛋液中的大汽泡，使蛋液变的更细腻。

   
10. 第10步.

    加入过筛的粉类。

    
11. 第11步.

    用橡皮刮刀，由底部向上翻拌，（因为面粉会沉到盆底）

    
12. 第12步.

    如此反复由底向上翻拌约30下，直至看不到干的面粉，面糊变的较光滑。

    
13. 第13步.

    倒入调好的蜂蜜水，迅速翻拌均匀。

    
14. 第14步.

    再倒入溶化的鲜奶油和黄油液，一边倒一边迅速由底向上翻拌均匀。

    
15. 第15步.

    最后拌好的面糊状态。

    
16. 第16步.

    取蛋糕纸放入蛋糕模具内。将蛋糕糊倒入挤花袋中，挤入模具内，9分满。

    
17. 第17步.

    烤箱170度预热，中层上下火170度，烤22-25分钟左右。至表面有些微金黄色即可。