番茄鱸魚
番茄鱸魚的做法说明
肥美的魚肉，通過先煎再燜，魚肉就會滑嫩多汁，很好吃喔~
番茄鱸魚的食材和调料
| 鱸魚 | 1條 |
| 番茄 | 1顆 |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 九層塔 | 一小把 |
| 橄欖油 | 2大匙 |
| 蒜末 | 3粒 |
| 麵粉 | 2大匙 |
| 調味料： | |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 番茄醬 | 1大匙 |
番茄鱸魚的做法与步骤
- 第1步.
將魚去骨切片狀，兩面均勻撒上鹽、黑胡椒調味，再均勻蘸上麵粉備用。(麵粉可以鎖住魚的水分) 番茄、洋蔥切成丁。
- 第2步.
熱鍋入1大匙橄欖油，魚皮向下煎至香酥後翻面煎約8成熟，關火，蓋上鍋蓋燜熱備用。(煎魚皮那面時需按壓一下，這樣才會平整，不會受熱卷翹)
- 第3步.
熱另一個鍋，入橄欖油，放洋蔥、蒜末炒香，下番茄、番茄醬炒出香味，放入，一半量的九層塔炒香，加水200cc煨煮湯汁濃稠收汁後，放鹽、黑胡椒調味。
小贴士
1/.魚頭、魚骨可以煎一煎後熬湯，不要扔掉喔！！(放些蘑菇或豆腐很鮮美唷！)
2/.可用其他魚代替，但不建議用魚刺較多的。烏魚或鱺魚都是不錯的選擇！
