香菇牛肉包&韭菜萝卜牛肉包
香菇牛肉包&韭菜萝卜牛肉包的做法说明
老爸的烹饪史已经48年，据说第一次做饭，是8岁时给全家做的早餐——疙瘩汤（真可怜，我8岁还在耍赖皮）。老爸做饭好吃在亲朋好友中家喻户晓，我吃了二十多年，体重一直居高不下……他还修炼出了“一看会”的本领，在外吃到好吃的菜，看一会儿，回家就能香喷喷做好端上桌，几十年几乎没有失手过。所以，酱紫的老爸，酱紫的老爸菜系，必须分享啊！废话少说，我爸今天给我包包子，是从头到尾一个人搞定哦亲！两款包子的具体做法，详见下文……
香菇牛肉包&韭菜萝卜牛肉包的做法与步骤
- 第1步.
用活酵母和好面，待用。
- 第2步.
肉馅中加入料酒、鸡精、味精、十三香、老抽、花椒水，搅拌，至稠浆状。切碎葱姜铺在肉馅表面。
- 第3步.
油入锅，放入花椒，大火红油，待花椒变色，关火。
- 第4步.
喷油。热花椒油浇馅，浇在葱花姜末上。搅匀，然后将肉馅分到两个容器 中盛放，要做两款肉包包。
- 第5步.
香菇、韭菜、蒜黄切碎。
- 第6步.
用擦菜器将萝卜擦丝，再剁碎。
- 第7步.
胡萝卜碎放入刚才烹制花椒油的锅， 炒至变软，变色。
- 第8步.
将香菇碎和一部分蒜黄放入 一份肉馅中，拌匀。
- 第9步.
将韭菜碎、炒好的胡萝卜碎、剩下的蒜黄放入另一份肉馅中，拌匀。
- 第10步.
分别加入盐和香油，拌匀，韭菜馅比香菇馅多，韭菜馅放四勺盐，香菇馅两勺半，每份馅用大约50ml香油。
- 第11步.
切一块面，在面板上搓成条状， 切块。
- 第12步.
擀包子皮，不要太薄。
- 第13步.
包好，放入蒸锅蒸20到25分钟。 （左边是老爸包的， 右边我干的……）
- 第14步.
出锅，两款包子，贼香， 而且开口笑(๑• . •๑)
小贴士
拌馅的时候一定要朝一个方向，同时得有一定的速度和力度。
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