甜柿子杏仁粉曲奇饼
甜柿子杏仁粉曲奇饼的做法说明
新鲜的甜柿子，杏仁粉替代传统白面粉，不需黄油，使用健康清香的椰子油。
营养饱腹又美味，爱柿子的你赶快来一个。
菜谱图和方子来自angel wong的视频。
甜柿子杏仁粉曲奇饼的做法与步骤
- 第1步.
给熟透柿子去皮去核去叶子，料理机或者搅拌机打碎成细腻的泥。
- 第2步.
倒入小锅，倒入柠檬汁，糖（可减），水（可减），小火加热同时搅拌，直到形成果酱质地，大约10-15分钟。转移出来冷却，会更浓稠一些。
- 第3步.
按顺序混合所有面团原料，切拌成面团
- 第4步.
揉成长条，分割成8份（偏大cookie）揉成球，按扁，因为是杏仁粉，偏干会裂，一边按一边整形，别忘了中间用拇指按下去个坑，放在烤纸上。
- 第5步.
往每块饼干的坑上填上果酱就可以送入（350F） 180摄氏度烤箱中层
- 第6步.
烤12-15分钟，或者注意观察，上色取出。
小贴士
1.制作甜柿子果酱的时候，水量，糖量，和柠檬汁的量都是可以自己调节的。柿子本身比较甜，我倾向于选择用糖少一点，相应柠檬汁也少一点。这里的糖也可以用椰子糖替代，coconut sugar，更有椰香风情。
2. 现在是冬天，最好把椰子油放在温暖的地方先融化，至少软化。
3. 啥？你说你不爱吃柿子，泥奏凯！ 好吧回来，换个别的水果就行，一样萌萌哒！
