意大利千层面（lasagna）
意大利千层面（lasagna）的做法说明
这是一道意大利最普遍的家常菜。从意大利婆婆那里学来的小小秘诀。感觉口感绝然不同。
意大利千层面（lasagna）的食材和调料
| 牛肉馅 | 500g |
| 橄榄番茄（比较甜比较干的番茄） | 200g |
| 欧芹根 （用西芹代替） | 20g |
| 红萝卜 | 30g（半条） |
| 红皮洋葱 | 半个 |
| basil（金不换）（最好用意式天basil，叶子比较大的） | 20g |
| butter（牛油） | 一小块（比feta多一点） |
| goat's feta 山羊奶酪 | 一小块 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 淡奶 | 适量 |
| 黑胡椒和海盐 | 适量 |
| 番茄膏 | 40g |
| lasagna皮 | 3-4层 |
| shredded mozzarella cheese | 一袋（超市有卖一袋袋的，芝士丝） |
意大利千层面（lasagna）的做法与步骤
- 1.
红酱（牛肉酱） 将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。 加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味，煸炒约5分钟，bAsil切碎如果，适量加点橄榄油，味道会更香。橄榄番茄切丁（或blender略搅成trunk状）入锅，搅拌一下再加番茄膏。 挑至中火盖上锅盖焖10分（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）
- 2.
白酱 butter入锅，中火融化。feta入锅， 玉米淀粉过筛入锅，加入牛奶、胡椒海盐、欧芹叶。中火慢煮快速搅拌。 （调节白酱浓稠度适量加入牛奶。
- 3.
进入烤箱的容器。 一层lasagna面皮，一层红酱、一层白酱、mozzarella 最后一层。 这个顺序重复三层。（比较合适，不会太厚）
- 4.
烤箱预热5-8分钟。150度烤25-30分钟（各家烤箱不同，关注芝士情况，表面芝士到金黄略焦时停火出炉。）
- 第5步.
拿出来后凉置15-20分钟。味道更好。
小贴士
红酱（牛肉酱）
将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味。（婆婆的秘方，的确好香）
（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）
