【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面
【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面的做法说明
跟台湾朋友学的。牛腱最适合用来做红烧牛肉面，用蔬菜高汤来卤牛肉，除了可以让牛肉更加松软，也让整个味觉更加清爽！
两人份
制作时长：6小时
【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面的食材和调料
| 山姆厨房澳洲牛腱 | 500g |
| 蔬菜高汤 | |
| 牛心菜 | 2个小的 |
| 番茄 | 2个 |
| 豆芽菜 | 150g |
| 西芹 | 一小把 |
| 洋葱 | 4个 |
| 香料包 | |
| 红辣椒 | 看个人喜好 |
| 花椒 | 看个人喜好 |
| 草果 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 丁香 | 2个 |
| 酱油 | 一大勺 |
【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛心菜切片，胡萝卜去皮切段，豆芽菜洗干净，西芹切断，番茄切块；
- 第2步.
大骨冷水煮开后，捞起用清水冲洗干净，备用；牛腱切块，冷水煮开，同样用水将浮末冲洗干净，备用；
- 第3步.
将准备好的蔬菜和大骨放入锅内，加满水（应该是半锅蔬菜），大火煮开；
- 第4步.
煮开后转小火，炖煮2个小时以上，滤出高汤备用；（1/3用来做面汤汤底，2/3用来卤牛肉）
- 第5步.
香料包放入油锅中爆香；爆香后，用纱布袋装起爆过的香料备用；
- 第6步.
锅内加少许油，放入葱姜，然后加入将焯水过的牛肉，放入锅内爆炒片刻；关火；
- 第7步.
倒入蔬菜高汤，香料包，以及一大勺酱油，煮开后转小火炖煮2个小时以上至牛肉酥烂入味；
- 第8步.
其实直接吃，下饭已然很棒，但是保留的1/3蔬菜高汤，用来下面也是非常棒的，所以下好面以后，将面捞入煮沸的蔬菜高汤中；
- 第9步.
烫颗青菜，舀上红烧牛肉，连肉带汁一起，在冬天真是再舒服不过的事情！
