【焦糖淋面】

【焦糖淋面】的做法说明

【焦糖淋面】

传送门 ：https://m.youtube.com/watch?v=YgTJyYTQdug

材料 ：
175g细砂糖
175g水
150g淡奶油
12g玉米淀粉
4片 吉利丁(8g)

吉利丁片泡水软化，
中火热锅，糖熬制焦糖，慢慢加入水(很烫)，水不要全部加入，留一部分(大约30g)溶解玉米淀粉，之后加入焦糖液中搅匀滚煮，加入淡奶油，加入吉利丁片溶解，之后隔冷水降温到77°F(25°c)，即可淋面使用。
Tip ：淋面一次之后，静置一会儿，再淋一次，更好看