黑白格饺子

黑白格饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   将150g面粉和50g黑米黑芝麻粉搅拌均匀后，再加入适量清水和成光滑的面团；另外的200g面粉也加入清水和成光滑的面团。盖上湿布醒半个小时左右。

   
2. 第2步.

   分别将白色面团和黑色面团擀成长方形的大片，并将边缘修剪整齐。

   
3. 第3步.

   分别用刀子将白色和黑色面片切成2cm左右宽的长条。暂时不用的面皮要用湿布盖上。

   
4. 第4步.

   将黑色和白色长条并排放在一起，侧面粘紧，两手在两边往中间轻推，使黑白长条互相粘在一起，再继续粘下一块。

   
5. 第5步.

   将所有的黑白长条粘在一起，黑白交错，做成一片黑白条纹的面片。在表面撒少量干粉。

   
6. 第6步.

   右手拿一把薄刀，将底部托起，左手顺势将面片翻过来。

   
7. 第7步.

   翻过来的面片，用手按压没粘好的地方，使之紧密相粘。

   
8. 第8步.

   横切面片，同样切成2cm左右的长条。

   
9. 第9步.

   切一条粘一条，趁着侧面还有粘性将长条黑白交错粘在一起。然后将两手手掌相对并竖起来，同时往中间轻推。我要用右手拍照，所以右手没拍出来。

   
10. 第10步.

    以同样的方法继续。

    
11. 第11步.

    同样的手势，两手掌对着竖起来同时往中间轻推，使面片粘在一起。

    
12. 第12步.

    全部粘好后用手掌在面片上轻拍，使接口处紧密粘合。再在表面撒少量干粉。

    
13. 第13步.

    再一次右手拿刀，将底部托起，左手顺势将面片翻过来。

    
14. 第14步.

    检查一下有没有没粘住的地方，用手捏好。将杯子倒过来按出圆形面皮。

    
15. 第15步.

    按好的饺子皮，暂时不用的要用湿布盖上。

    
16. 第16步.

    左手掌心托着饺子皮，馅料放在中心。

    
17. 第17步.

    对折起来并捏合。如果要捏出花边的话，下一步可以参照我的菜谱花边饺子的做法。

    
18. 第18步.

    格子饺子做好了。烧开一锅水，将饺子放进去，一边煮一边用勺子轻推饺子，防止粘在锅底。五分钟左右往锅里加一次冷水，加三次冷水后饺子就可以捞出来吃了。