然妈小灶 黑椒牛排

然妈小灶 黑椒牛排的做法与步骤

1. 第1步.

   选用西冷牛排，3cm厚~ 有肥有瘦，肉香浓郁~ 牛排自然回温后待用~

   
2. 第2步.

   淋上少许油~ 两面均抹匀~ 做牛排不要选用黄油，黄油太香 会夺去牛排本味儿~~

   
3. 第3步.

   两面都均匀的撒上现磨黑胡椒、盐、黑胡椒不需要太多，太多会糊锅~ 可选用海盐，更能带来味觉的刺激感~ 西冷除条纹锅还可以用平底铁锅煎~

   
4. 第4步.

   锅加热到十成热，下牛排~ 牛排无需腌渍~ 锅热即刻下锅 单面煎3分钟~ 做5成熟的牛排，每面只需煎3分钟 7成熟的牛排，每面煎5分钟~

   
5. 第5步.

   翻面煎3分钟 牛排上出现的黑条是焦化层 很宝贝，不是糊~

   
6. 第6步.

   夹起两侧再煎1分钟~ 起锅，晾晒~ 让牛排充分休息~

   
7. 第7步.

   另起一锅，炒配菜~ 黄油赠香~

   
8. 第8步.

   食材煎至你喜欢的程度~ 土豆需提前煮熟~ 撒少许盐~黑胡椒

   
9. 第9步.

   牛排在晾晒架上休息后会滴答出 少许汁水，这是宝贝，调酱汁时 可以用，千万别扔~ 放晾晒架可以避免渗出的汁水破坏 焦化层影响口感~

   
10. 第10步.

    酱汁：少许水+老抽+耗油+盐+ 黑胡椒+淡奶油+汁水熬煮收干~

    
11. 第11步.

    摆盘~

    
12. 第12步.

    切开 可以感受到鲜嫩多汁的 原味牛排~

    
13. 第13步.

    浇汁儿，开动~ 做牛排并不难，只需要注意到一些 小细节，就能做出一道美味大餐~ 抽空折腾起来吧~