【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕
【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕的做法说明
之前买了不少打折的奶油奶酪，只用了一块，剩下的都扔冰箱里冻了起来。这几天又想吃轻乳酪，于是在乐做菜和网上找了半天挽救冻奶油奶酪的方法，今天综合着尝试做了一下，口感细腻，完全没有渣感。
挽救冻奶油奶酪的方法综合了网上和下厨房厨友@我爱香蕉的方法；制作方法参考了下厨房厨友@KeKe-的用料配比。稍有改动。
开贴主要为了记录下自己的做法，以便下次使用。仍在尝试中，技术不成熟，成品还有一点点塌腰。
模子是8寸蛋糕模。
【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。
- 第2步.
第二天拿出来时摸着已经是比较软了。 放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣； 上电动打蛋器低档搅拌。 持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。 加入黄油，仍然低档搅拌。 均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。 将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。 如图，很细腻。
- 第3步.
上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。 玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。
- 第4步.
预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。 打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。 将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。
- 第5步.
我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）
- 第6步.
正面图
- 第7步.
虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。
- 第8步.
成品有一点点塌腰。还需努力。
