家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】
家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】的做法说明
我在重庆的老师的拿手菜，她家的必备菜单，老师的步骤老师的图片，我只是搬运工，一是要整理出来方便查找，而是分享，辛苦老师了！没有成品图，待我自己做了再补充
家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】的做法与步骤
- 第1步.
把牛肉上的肥油剃出来后，肉切丁【1.5-2厘米见方】
- 第2步.
放入水中，出一道水。这个水我扔了点淀粉进去，也可以用淘米水等含有淀粉的水，以保护肉表层不要拧紧了，不然就不容易熟透【这步太机智了！】
- 第3步.
水开后，变小火，稍微煮一会就把肉打捞上来。我家有牛骨头我就顺道放里面了，这样如果吃面的话，汤味更好。 肥油切末
- 第4步.
胡萝卜，姜蒜葱，切丁或片或大块。
- 第5步.
锅内多加油，烧热后，放肥油进去炸一下
- 第6步.
中间可以放花椒炸香。
- 第7步.
牛油炸出来后把油渣从油里漏出来
- 第8步.
加豆瓣酱翻炒出香味
- 第9步.
然后依次加入肉、葱、蒜，翻炒几下再放黄酒或料酒，一点点白糖，酱油
- 第10步.
然后胡萝卜，炒炒后就倒水
- 第12步.
加调料盐，生姜，花椒，八角，桂皮，橙皮，茴香，草蔻，白寇。其实以前做的牛肉只放了花椒和茴香，也很好吃。
- 第13步.
盖好锅盖，加热沸腾，冒大气直气的时候放加亚的盖子上去， 等再次冒大气的时候，开始计时，压20-25分钟就可以熄火了。
小贴士
如果没有高压锅，普通锅水开后开小火，烧一个小时以上，牛肉就很软烂了！
