茴香鹰嘴豆面包
茴香鹰嘴豆面包的做法说明
那天看“保罗教你做面包”里介绍了一位英国的面包冠军，那位冠军就是用自创的“茴香鹰嘴豆面包”得到的奖杯。我就开始钻脑，人家把煮好的鹰嘴豆直接和到面团里，但我就觉得那样吃口感有点怪，所以干脆包馅😂！样子不咋好看但是味道倒是出奇的难忘，除了茴香我还加了一点肉豆蔻来增加风味！表面也沾了点红椒粉增加烟熏香气。
茴香鹰嘴豆面包的做法与步骤
- 1.
把除了盐，红椒粉，鹰嘴豆泥以外的材料混合均匀，浸泡20-30分钟，冬天可以再泡久一点！揉到发展阶段，加入盐继续揉到拉开可以有透光的膜即可。滚圆，进行一发到接近两倍大，中间折叠一次。
- 2.
拿出面团，正面朝下，拍平，但是不需要太用力，把大起泡拍掉就可以了，放入煮好的鹰嘴豆泥，卷起，整型成圆柱形，表面沾上适量的红椒粉，进行二发至按下去有指痕，很慢的回弹。
- 3.
烤箱预热240度。 加蒸汽，放入面团后调到210度烤10分钟，降温到190度再烤20分钟，直到内部 温度约90度左右就可以出炉
小贴士
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