入门级烘焙之 蔓越莓饼干
入门级烘焙之 蔓越莓饼干的做法说明
做烘培也有好久了，最近老公很喜欢吃蔓越莓饼干，做了一罐子又一罐子，蔓越莓饼干属于入门级烘焙，简单又好吃，只要认真就可以百分百成功，虽然算是老生常谈但还是想分享一下这个好吃又营养的蔓越莓饼干
我最近做的饼干用的是君之的方子，我用了翻倍的量做了两大盘子，大概四十多块，
我的饼干大小一致的秘诀就是用一个模具，嘻嘻，整形毫无难度
入门级烘焙之 蔓越莓饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，是软化不是液化哦，软化很重要，一块黄油室温到用手指很容易按一个坑的状态，你懂的哈。
- 第2步.
软化好的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀就可以了，或者用手动打蛋器都可以，就是让黄油吸收糖粉不需要把黄油打发的，软化到位的黄油很容易吸收糖粉
- 第3步.
加入全蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀，看不到蛋黄液就可以，很快的，不需要打很久哦
- 第4步.
加入切碎的蔓越莓干，用刮刀拌匀
- 第5步.
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，按照图片里的样子一手扶住搅拌盆，一手用刮刀由上往下切拌，转动一下搅拌盆，继续由上往下切，就这样切拌几十下就可以看到黄油团在包裹面粉了，然后再切拌加压拌的手法到看不到粉，这里用切的手法是为了减少面粉起筋哦，面粉起筋饼干会不酥脆，这也是为什么原料一样，做出样子一样，口感不一样的原因，手法很重要
- 第6步.
做好的面团用保鲜膜包裹辅助正形成长方形条状，我买了一个模具，这样能保证做出的饼干大小一致，也方便整形，没有模具的可以用保鲜膜包裹面团后整形成长条即可。整形好的面团放冰箱冷冻一小时，是冷冻
- 第7步.
冷冻后的面团切成厚约七毫米的块状，烤箱预热160度，上下火，20分钟，我习惯在十分钟的时候把烤盘拿出来调转一个方向，防止左右受热上色不均匀，到最后多观察颜色变化，因为每家烤箱脾气不一样，按需自己调节一下时间。
- 第8步.
出炉的饼干晾凉后可以装入密封罐保存，做出来很香 也比较酥的。
