轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

八寸……模具预先涂抹黄油，并在底部放烤盘纸便于脱模

第1步.
磨具用黄油涂抹，并在磨具底部放烤盘纸，便于脱模
第2步.
黄油，奶油奶酪切小块后，加入牛奶，隔水熔化「低温，保持溶液不开，电磁炉建议1200度，」
第3步.
熬至奶油奶酪糊颗粒均匀，如果过干可以少加些牛奶，奶酪糊最好状态是顺滑不粘稠，我在这步多加了10克牛奶。过筛。
第4步.
稍微放凉，温度以烫手但可以承受为宜，过热稍后加蛋黄时蛋黄会烫熟……加入过筛混合后的低粉，玉米粉，搅拌均匀后加入搅碎的蛋黄，拌匀……再次过筛……加入柠檬汁，白兰地。
第5步.
打发蛋至硬性发泡后，与奶酪糊混合，用手空心上下旋转翻拌，拌匀无气泡。
第6步.
8寸磨具，8分满，震出气泡。预热烤箱，200度，下火150。把磨具放在披萨盘中，烤盘注水。
第7步.
入烤箱后上下火150度时间：45分钟左右 20分钟时，调换下烤盘，使上均匀。