秘制猪手煲
秘制猪手煲的做法说明
寒冷的冬季，来一锅暖暖的秘制猪手煲，约上三两好友，佐以小酒，吃饭聊天，是一件多么惬意的事情！
秘制猪手煲的食材和调料
| 猪前脚 | 2只 |
| 东北粘玉米 | 1个 |
| 香菇 | 2个 |
| 土豆一个 | 1个 |
| 干红辣椒 | 10个 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 丁香 | 5粒 |
| 陈皮 | 1块 |
| 葱白 | 1段 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香叶 | 3片 |
| 白糖 | 1汤勺 |
| 盐，鸡精 | 适量 |
| 生抽，老抽 | 各一汤勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 1汤勺 |
| 当归 | 4片 |
秘制猪手煲的做法与步骤
- 第1步.
猪手凉水下锅抄水
- 第2步.
把所需要的调料配菜准备好
- 第3步.
锅中倒油放入葱姜蒜爆香
- 第4步.
依次倒入花椒大料爆香
- 第5步.
盛出爆香的调料，锅底留油
- 第6步.
白糖放入锅中小火炒糖色
- 第7步.
倒入抄过水的猪手翻炒上色
- 第8步.
倒料酒和之前盛出的大料翻炒
- 第9步.
放海天黄豆酱，红烧酱油及生抽盐并加开水，小火慢炖45分钟。
- 第10步.
小火慢炖五十分钟后加入土豆玉米香菇调成中火炖十五分钟。
- 第11步.
大火收汁时加入鸡精。
- 第12步.
关火盛出，大功告成！
小贴士
猪脚一定要前脚，我在超市买的雨润的，很干净，会帮忙切好块，也没有猪毛。拿回来冷水下锅抄水，水开后两分钟盛出备用。根据自己的喜好，可以选择锅底所留的汁多汁少。最后盛出我是放在了一个小砂锅里面，上面撒了一点青椒圈和小米辣点缀，也可以选择香葱和香菜。
