蔓越莓酸奶戚风蛋糕

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法说明

原方来至福田淳子的同名蛋糕。酸酸甜甜的蔓越莓干和酸奶相当契合。红红的蔓越莓干洒落在浅黄的戚风蛋糕中显得好可爱！

第1步.
称量好各材料
第2步.
盆里倒入蛋黄、约1/3量砂糖、玉米油混合。
第3步.
倒入柠檬汁、酸奶搅拌，筛入低粉。
第4步.
用手动打蛋器混拌至光滑。
第5步.
将蔓越莓切小块，撒上适量分量外的低粉混合。
第6步.
用滤网筛去多余低粉。
第7步.
180度预热烤箱。打发蛋白，先高速后中低速打发、剩下约2/3量的砂糖分三次加入蛋白。打至出现尖角。
第8步.
可以看到蛋白打得很有光泽。
第9步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌至无蛋白块的光滑面糊。
第10步.
将裹上低粉的蔓越莓干倒入面糊中。
第11步.
用刮刀略微拌匀。
第12步.
从较高处倒入面糊后，用双手将模具捧起并放下轻震，震出里面的大气泡。
第13步.
放入预热好的烤箱烤制。180度30分钟（仅供参考）。
第14步.
等看到戚风略塌陷就可以判断戚风已烤熟（不知对不对，反正我一直这样判断，没失手过）。取出戚风蛋糕往桌面摔一下，摔出热气马上倒扣。过夜即可（若赶时间，可以等冷却至手温后放进冰箱冷藏约1小时。蛋糕冷藏收缩就可以漂亮脱模）。
第15步.
倒扣了一夜的戚风。
第16步.
是不是还可以哈😊
第17步.
开吃啦！