砂锅鱼头（广东菜）

砂锅鱼头（广东菜）的做法与步骤

1. 1.

   买胖鱼头，鱼鳃一开四，鱼脑一开三，鱼嘴单拿

2. 2.

   鱼块全部裹生粉，特别是刀切口处，放入油锅炸至金黄色捞出晾一会

3. 3.

   调汤汁，取一碗，放入料酒，生抽，砂糖，鸡粉，生粉搅拌均匀

4. 4.

   炒锅留底油，爆香葱姜蒜，放入鱼块，倒入料酒煎3分钟，倒入汤汁，盖盖煮5分钟；收火起锅；

5. 5.

   取一砂锅，抹层薄油，把锅烧热，把鱼块依次摆好，放入香菜，倒入炖鱼的汤汁，焖2分钟，👌